Bún Chả (كرات اللحم الفيتنامية) – الميزانية بايت

Bún Chả (كرات اللحم الفيتنامية) – الميزانية بايت

وصفة بقيمة 16.22 دولارًا أمريكيًا / 4.06 دولارًا أمريكيًا

بقلم كارمي دو

تتميز وصفة Bún Chả الخفيفة والطازجة هذه بكرات لحم الخنزير اللذيذة والعصرية المقترنة بنودلز الشعيرية والكثير من الأعشاب والخضروات. يعتبر Bún chả خفيفًا ولكنه ممتلئ ويتكامل معًا في بضع خطوات مباشرة. تُقدم مع صلصة التغميس محلية الصنع ، هذه الوصفة المنعشة مثالية ليوم صيفي حار أو كوجبة جاهزة.

صورة مقرّبة لبان تشو في وعاء به نودلز أرز وخضروات.

ما هو بن تشو؟

كبرت ، لم أدرك أن هناك اسمًا لكرات لحم الخنزير اللذيذة. لقد كانت مجرد شيء صنعته أمي لي لأنه كان أحد الأشياء الخمسة التي كنت على استعداد لتناولها دون سؤال. إنها وصفة يمكنك صنعها بسهولة ، ويمكنك توسيعها أو تقليلها ، والأهم من ذلك أنها لذيذة للغاية.

Bún chả ، المعروف أيضًا باسم كرات لحم الخنزير الفيتنامية مع شعرية الشعيرية ، هو طبق فيتنامي شهير يُعتقد أنه نشأ في هانوي. يمكنك العثور عليها في أي مكان من أكشاك الطعام في الشوارع إلى المطاعم في هانوي. في حين أنها وصفة شهيرة لوقت الغداء ، يمكنك الاستمتاع بهذه الوصفة في أي وقت من اليوم. أحب الطريقة المنعشة للمعكرونة والخضروات والأعشاب في يوم صيفي حار. يمكنك حتى أن تجد أنتوني بوردان وباراك أوباما يستمتعان بها في حلقة أجزاء غير معروفة!

ما هي صلصة السمك؟

صلصة السمك هي المكون السري لهذه الوصفة بأكملها. تذهب إلى كرات اللحم وكذلك صلصة التغميس (nước chấm) وهي قنبلة أومامي مطلقة. إنه بهار سائل مصنوع من تخمير السمك بمرور الوقت. يضيف نكهة لذيذة ومالحة وعامة إلى الطبق العام. يمكنك العثور على صلصة السمك في الممر الدولي في معظم محلات البقالة أو في بقالة آسيوية.

تُغمس بان تشو في وعاء من الصلصة مع المكونات على الجوانب.

ما هو عشب الليمون؟

عشب الليمون هو عشب عطري ذو نكهة معقدة ذات رائحة مشرقة وحمضية. يمكنك شراء عشبة الليمون طازجة أو مجمدة. عادة ما أجد عشبة الليمون المجمدة في محلات البقالة الآسيوية وأحب تخزين الفريزر معهم. إذا لم تتمكن من العثور على عشبة الليمون ، يمكن أن تعمل نكهة الليمون وبعض الزنجبيل في قرصة ، لكنني أوصي بشدة بعدم استبدال عشبة الليمون لأنها أساسية لتحقيق ملف تعريف النكهة الفيتنامية الأصيلة.

عند استخدام عشب الليمون الطازج ، ضع في اعتبارك أنه يجب التخلص من الجزء الخشبي السفلي. لقد لاحظت وجود المزيد من متاجر البقالة المتسلسلة التي تحمل أعشاب الليمون الطازجة ، لذا يجب أن تكون قادرًا على العثور عليها بسهولة نسبيًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فتحقق من مكان حفظ معجون الزنجبيل وقد تجد معجون عشبة الليمون بدلاً من ذلك لتبديله بسهولة!

كيفية تخزين بقايا الطعام

هذه الوصفة مثالية لتحضير الوجبات! قم بتخزين نودلز الأرز والخضروات والأعشاب في وعاء واحد وكرات لحم الخنزير في وعاء آخر. هذا يجعل إعادة تسخين كرات اللحم أسهل بكثير ، خاصة في العمل. يجب أن يظل كل شيء طازجًا لمدة تصل إلى 4 أيام عند تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.

نصائح لعمل بن تشو

  • لا تفرط في تعبئة كرات اللحم أثناء تشكيل كرات اللحم لأنك لا تريدها أن تكون كثيفة.
  • لكرات اللحم غير النظامية ، استخدم مغرفة البسكويت. هذا يساعدهم على الطهي بشكل متساوٍ أيضًا. أنت لا تريد أن تذهب إلى أي حجم أكبر من حجم كرة الجولف.
  • بالنسبة إلى nước chấm ، لا تتردد في تعديل المكونات لتناسب أذواقك.
  • بينما أستخدم مقلاة غير لاصقة ، يمكنك استخدام مقلاة شواء أو مقلاة من الحديد الزهر أيضًا.
  • عند شراء شعيرية الأرز ، تأكد من التحقق مرة أخرى من المكونات. للوهلة الأولى ، تبدو مشابهة لنودلز السيلوفان لكنها ليست متشابهة.
منظر جانبي لـ Bún chả في وعاء به نودلز الأرز والخضروات.

بن تشو

Bún chả (كرات اللحم الفيتنامية) بسيطة وخفيفة وطازجة ومثالية ليوم صيفي حار أو كوجبة جاهزة.

مؤلف: كارمي دو

حصص: 4

الكفتة

  • 1 رطل. لحم الخنزير المطحون (4.49 دولارًا أمريكيًا)
  • 3 قرنفل ثوم مفروم ناعم (0.24 دولار أمريكي)
  • 1/4 فنجان بصل أخضر مقطع (0.68 دولار أمريكي)
  • 4 ملعقة كبيرة ليمون مفروم (0.60 دولار أمريكي)
  • 2 ملعقة كبيرة عسل (0.24 دولار أمريكي)
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك (0.23 دولار أمريكي)
  • 1 ملعقة شاي ملح (0.05 دولار)
  • 1/4 ملعقة شاي فلفل (0.02 دولار)

صلصة التغميس (نوك شام)

  • 1/4 فنجان عصير الليمون (حوالي 2 ليمونة) (1.20 دولار أمريكي)
  • 3/4 فنجان ماء (0.00 دولار)
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة السمك (0.68 دولار أمريكي)
  • 1 فلفل حار أحمر تايلندي (0.10 دولار أمريكي)
  • 1 القرنفل ثوم مفروم (0.08 دولار أمريكي)
  • 2 ملعقة كبيرة السكر (0.02 دولار)
  • 1 جزر مقطع شرائح رقيقة (0.16 دولار أمريكي)

الطاسات

  • 8 أوقية. شعيرية الأرز (2.99 دولارًا أمريكيًا)
  • 1 رأس زبدة الخس (1.59 دولار)
  • 1 حفنة نعناع طازج (2.19 دولار)
  • 1 جزر، مقطع (0.16 دولار أمريكي)
  • 1/2 خيار شرائح (0.50 دولار أمريكي)

لتحضير كرات اللحم:

  • يقطع الثوم والكراث ويفرم الليمون.

  • في وعاء خلط كبير ، اخلطي لحم الخنزير وصلصة السمك والملح والفلفل والعسل والليمون والكراث والثوم معًا. اترك الخليط جانبًا لمدة ساعة إلى ساعتين في الثلاجة.

  • شكلي الخليط على شكل كرات لحم صغيرة (حوالي 20 كرة لحم) ، ثم افردها برفق قليلاً.

  • في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني الزيت وأضيفي كرات اللحم في طبقة واحدة. اطهي كرات اللحم حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة ، حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. ضعي كرات اللحم المطبوخة جانبًا.

للأوعية:

  • حضّر نودلز الشعيرية وفقًا لتعليمات العبوة (تطهى عادة لمدة 2-3 دقائق في قدر من الماء المغلي).

  • قدمي النودلز مع كرات اللحم مع حفنة من الخس والنعناع والجزر والخيار مع nuoc cham على الجانب.

ملاحظة المحرر: الأسعار المذكورة أعلاه من سلسلة متاجر البقالة الأمريكية. إذا كان لديك سوق آسيوي في منطقتك ، فستتمكن من الحصول على مكونات مثل صلصة السمك وعشب الليمون والليمون والفلفل الحار التايلاندي والنعناع ونودلز الأرز بسعر أرخص بكثير وغالبًا بجودة أعلى.

انظر كيف نحسب تكاليف الوصفة هنا.


خدمة: 1 صَحنسعرات حراريه: 469 سعر حراريالكربوهيدرات: 40 زبروتين: 22 زسمين: 24 زصوديوم: 2098 ملغالأساسية: 3 ز

القيم الغذائية هي تقديرات فقط. انظر إخلاء المسؤولية الغذائية الكامل لدينا هنا.


يحتوي قسم المعدات أعلاه على روابط تابعة للمنتجات التي نستخدمها ونحبها. بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

منظر علوي لـ Bún chả في وعاء به نودلز الأرز والخضروات.

كيفية جعل Bún chả – صور خطوة بخطوة

عطريات محضرة لكرات اللحم على لوح التقطيع.

أولاً ، قم بإعداد المواد العطرية لكرات اللحم. افرم ثلاث فصوص من الثوم ونصف كوب كراث و 4 ملاعق كبيرة من عشبة الليمون.

مكونات كرات اللحم في وعاء.

أضف الثوم والكراث وعشب الليمون إلى وعاء به حوالي رطل واحد من لحم الخنزير المطحون وملعقتان كبيرتان من العسل وملعقة كبيرة من صلصة السمك وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. اخلطي المكونات معًا ثم اتركي الخليط جانبًا لمدة ساعة إلى ساعتين في الثلاجة حتى تمتزج النكهات.

كرات لحم على شكل طاجن.

شكلي الخليط على شكل كرات لحم صغيرة ، ثم افردها برفق قليلاً. للمساعدة في تقسيم المزيج بالتساوي ، اغمس اللحم أولاً إلى أربع قطع متساوية ، ثم قسّم كل ربع إلى خمس قطع للحصول على 20 كرة لحم.

كرات اللحم المطبوخة في مقلاة.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الطهي ولفه حتى يتغطى. أضف كرات اللحم إلى المقلاة الساخنة في طبقة واحدة. اطهي كرات اللحم حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة ، حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. ضعي كرات اللحم المطبوخة جانبًا.

تحضر صلصة التغميس في وعاء صغير بمضرب بيض.

لتحضير الصلصة ، اخفقي معًا نصف كوب عصير ليمون ، نصف كوب ماء ، 3 ملاعق كبيرة صوص سمك ، 1 فص ثوم مفروم ، 1 فلفل أحمر مفروم ناعماً ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، وبعض الجزر شرائح رفيعة (مقبلات اختيارية). تذوق الصلصة واضبط المكونات حسب ذوقك.

نودلز الأرز المطبوخ تصفي في غربال فوق وعاء.

حضّر نودلز الشعيرية وفقًا لتعليمات العبوة (عادة ما تتطلب الطهي لمدة 2-3 دقائق في قدر من الماء المغلي). صفي المعكرونة وضعيها جانبًا.

الخضار المقطعة على لوح التقطيع.

حضّر باقي الخضار لأطباقك. قطع الخيار إلى شرائح ، وقطع الجزر إلى أعواد الثقاب ، واسحب حفنة من أوراق النعناع من السيقان ، واغسل بعض الخس الطري.

تم الانتهاء من وعاء Bún chả من الأعلى.

اصنع أوعية بن تشو عن طريق إضافة نودلز الأرز بالشعيرية إلى وعاء مع بعض الخس والخيار والجزر وبان تشو. اغمس البان تشو في الصلصة ، أو اسكبي القليل منه فوق الوعاء.

بين تشو في وعاء من صلصة التغميس.

طازج جدًا وجيد جدًا!

منظر علوي لـ Bún chả في وعاء مع المعكرونة والخضروات ، وتغميس الصلصة على الجانب.




كارمي دو في المطبخ مع قدر الضغط.

كارمي هي المدونة التي تقف وراء موقع carmyy.com حيث تشارك وصفات صحية سهلة من وجبات الطعام الجاهزة إلى وجبات العشاء الليلية. لقد أنشأت أيضًا موقع onepotonly.com حيث تشارك الوصفات التي تتطلب وعاءًا واحدًا فقط ، لذا فإن التنظيف يكون نسيمًا في ليالي الأسبوع المزدحمة. تحب التجربة في المطبخ ، وأخذ دروس الطبخ ، والسفر لتأكل كل الطعام. هاجر والدا كارمي من فيتنام إلى كندا ، حيث ولدت وترعرعت في المجتمع الصيني الفيتنامي.

تم النشر في 3 أغسطس 2022 في وجبات الوعاء ، وصفات خالية من منتجات الألبان ، وصفات مستوحاة من شرق آسيا ، وصفات خالية من البيض ، وصفات مستوحاة عالميًا ، وصفات خالية من الغلوتين ، وصفات الأطباق الرئيسية ، وصفات اللحوم ، وصفات لحم الخنزير ، وصفات ، موسمية ، وصفات خالية من الصويا ، الصيف وصفات

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Back To Top