وصفة قطع لحم الخوخ ديجون

وصفة قطع لحم الخوخ ديجون

وصفة قطع لحم الخوخ ديجون

الخوخ ولحم الخنزير مزيج كثير العصير ولذيذ. أعود إلى هذا الخردل من ديجون مرارًا وتكرارًا – أبقيه جاهزًا في الثلاجة لأعمل سحره مع لحم الخنزير المتن ، وشرائح الديك الرومي ، والدجاج.

لهذه الوصفة ، أقوم بتجفيف شرائح لحم الخنزير وترقية بعض مكونات المخزن من الأساسية إلى الرائعة. خفقت معلبات الخوخ الحلوة ، وخردل ديجون اللاذع ، وإكليل الجبل ، والمريمية للحصول على صلصة مشرقة وعشبية وحلوة ومنعشة تنتشر فوق شرائح لحم الخنزير. كل ما تحتاجه لتناول هذا العشاء البسيط المستوحى من الجنوب هو مقلاة أو مقلاة.

وصفات ببساطة / أليسون بيكل


أي قطعة من لحم الخنزير يجب أن أشتريها؟

للحصول على هذه الوصفة ، احصل على شرائح لحم الضلع المقطعة في المنتصف بالعظام لأنها أقل عرضة للجفاف. لا تغري القطع الخالية من العظم!

تأتي جميع شرائح لحم الخنزير من الخاصرة التي تمتد على جانبي العمود الفقري من الرقبة إلى الورك. يمكنك العثور على الجروح التالية في متجر البقالة ، مدرجة بالترتيب من الرقبة إلى الورك:

  • شرائح الضلوع طرية ولذيذة وخيار رائع للتحمير والشوي – إنها القطعة التي أوصي بها لهذه الوصفة.
  • يُعرف القطع الأقرب إلى الرقبة باسم النصل. إنه صعب بشكل عام وهو الأفضل للطبخ.
  • يتم تقسيم شرائح الخاصرة بواسطة عظم على شكل حرف T. والعضلة الأكبر على جانب واحد من العظم هي الخاصرة ، والعضلة الأصغر على الجانب الآخر هي العضلة المتن. لديهم نكهة رائعة ، ولكن نظرًا لأن الخاصرة ولحم المتن يطبخان بمعدلات مختلفة ، فقد يكون من الصعب بعض الشيء للطهي بالتساوي.
  • شرائح لحم الخاصرة هي الأقرب إلى الفخذ ، ويجب طهيها على نار هادئة وبطيئة. إنها ليست قطعًا جيدة للحرق أو الشواء.

وصفات ببساطة / أليسون بيكل


محلول المحلول الملحي في شرائح لحم الخنزير

شرائح لحم الخنزير خفيفة وعرضة للجفاف. للمساعدة في منع ذلك ، قم بتغطيتها بمحلول ملحي قبل الطهي. النقع – نقع اللحم في خليط من الماء المالح – هو المفتاح للحصول على لحم طري ولذيذ. غالبًا ما يستخدم للحوم البيضاء ، والتي تكون أكثر عرضة للجفاف ، مثل لحم الخنزير والديك الرومي والدجاج.

يساعد الملح الموجود في المحلول الملحي لحم الخنزير على امتصاص سائل التخمير. تفقد شرائح لحم الخنزير الرطوبة أثناء الطهي ، ولكن نظرًا لأن اللحوم المملحة تحتوي على سائل أكثر ، فإنها تصبح أكثر عصارة في النهاية.

كلما زادت ملوحة المحلول الملحي وصغر حجم قطعة اللحم ، كانت فترة النقع في النقع أقصر. تتطلب هذه الوصفة محلول ملحي قوي ، لذلك تنقع شرائح لحم الخنزير لمدة 30 دقيقة فقط.

حجم حبيبات الملح المستخدمة في محلول ملحي مهم. ملح الطعام ناعم جدًا وملح الكوشر يحتوي على حبيبات أكبر. هذه الوصفة تستدعي ملح الكوشير البلوري الماسي. في حالة استخدام ملح الطعام ، استخدم 2 ملاعق كبيرة. إذا كنت تستخدم ملح مورتون كوشير ، استخدم 3 ملاعق كبيرة. مهما كان الملح الذي تستخدمه ، أخرج الشرائح من المحلول الملحي بعد 30 دقيقة وإلا ستصبح مالحة جدًا.

أفضل طريقة لطهي شرائح لحم الخنزير

اشوي شرائح لحم الخنزير على الموقد ثم انقلها إلى الفرن لإنهاء الطهي. يمكنك أيضًا طهي لحم الخنزير على الشواية. ادهن لحم الخنزير بالصلصة عندما يكاد ينضج ؛ خلاف ذلك ، سوف تحترق الصلصة.

وصفات ببساطة / أليسون بيكل


تنويعات النكهة التي أحبها

هناك طرق لا حصر لها لإضافة نكهات مختلفة. إليك بعض الأفكار:

  • تريد أن تعطي الصلصة بعض البيب؟ أضف الزنجبيل أو الثوم المبشور حديثًا.
  • ضع شرائح فلفل الهالبينو في المقلاة مع شرائح لحم الخنزير. سيضيف نكهة إلى كل من الزيت المخصص للقطع والصلصة ، مما يمنح الطبق دفعة من الحرارة.
  • بدلًا من إكليل الجبل والمريمية ، استخدمي مزيجًا من الريحان والبقدونس.
  • أضف ملعقتين كبيرتين من مكعبات الخوخ الطازج إلى الصلصة.
  • ضعي طبقًا جانبيًا مالحًا عن طريق إضافة قطعتين من الخوخ المقطعة و 1 بصلة حلوة مقطعة إلى شرائح رقيقة في المقلاة قبل وضعها في الفرن.

كيف تقدم بقايا الطعام ، إن وجدت!

من الأفضل تقديم شرائح لحم الخنزير على الفور لأنها لا تُسخن جيدًا. إذا كان لديك بقايا طعام ، فقم بتحويلها إلى شطيرة مستوحاة من بانه مو مع شرائح بقايا شرائح لحم الخنزير والجزر المبشور والديكون الممزوج بخل الأرز وشرائح الهالبينو وحفنة من أوراق النعناع الطازجة والكزبرة.

يمكنك أيضًا شوي شرائح لحم الخنزير المحشوة بلحم الخنزير والجبن السويسري والمخللات للحصول على سندويش كوبي سريع.

وصفات ببساطة / أليسون بيكل


المزيد من وصفات الخوخ اللذيذ

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Back To Top