كيفية جعل سوفريتو – الميزانية بايت

Overhead view of a bowl of sofrito with a wooden spoon.

كيفية جعل سوفريتو – الميزانية بايت

سوفريتو هو قلب وروح المطبخ الكاريبي وقاعدة النكهة الضائعة للعديد من أطباقه. إنها صديقة للميزانية وسهلة التحضير وسحر خالص في أي وصفة لذيذة تقريبًا. إذا كنت ترغب في رفع مستوى براعتك في الطهي مائة درجة باستخدام تقنية واحدة فقط ، فهذا هو كل شيء.

ما هو سوفريتو؟

نشأت Sofrito في إسبانيا ، وتشير الكلمة إلى تقنية حيث تقلى العطريات لإطلاق مركبات النكهة. أخذت الصلصة أشكالًا مختلفة عندما استعمر الإسبان منطقة البحر الكاريبي ، وأعاد سكان الجزر صنع السوفريتو بالمكونات المتاحة. في بورتوريكو ، حيث ولدت وترعرعت ، يُطلق على سوفريتو إعادة، بعد، بعدما ريكاو، عشب ينمو برية في جميع أنحاء الجزيرة ويعطي الهريس لونه الأخضر الزاهي المميز.

كيف تصنع سوفريتو؟

السوفريتو ، في أبسط أشكاله ، هو مزيج من العطريات مثل الفلفل والبصل والثوم والأعشاب. فكر في الأمر مثل النسخة اللاتينية من mirepoix أو الثالوث المقدس. باستثناء جعله بسيطًا مثل كسر الخلاط أو معالج الطعام. بالطبع ، إذا لم يكن لديك أدوات المطبخ هذه ، فسيتعين عليك الاعتماد على دهن الكوع القديم وفرم المكونات. في كلتا الحالتين ، ستكون النتائج رائعة دائمًا.

ماذا يوجد في سوفريتو؟

تتغير قائمة مكونات سوفريتو حسب المنطقة. في إسبانيا ، الصلصة تشمل الطماطم. في جمهورية الدومينيكان يحتوي على الخل. في بورتوريكو ، لم يصنع أي من هذين المكونين القطع. تقليديا ، يصنع Boricuas (أي ، بورتوريكو) السوفريتو بالفلفل الحلو المعروف باسم اجي دولسيوالثوم والبصل ، وكما ذكرت سابقًا ، ريكاو. هذه العشبة اللاذعة هي قريبة من الكزبرة وتعرف أيضًا بالبقدونس الصيني أو كزبرة سن المنشار. يمكنك أن تجد عادة ملفات اجي دولسي و ريكاو في سوبر ماركت آسيوي أو لاتيني. عندما لا أجد هذه المكونات التقليدية ، أفرغها بالفلفل الأخضر والكزبرة.

هناك العديد من إصدارات سوفريتو والوصفات تختلف من عائلة إلى أخرى. يستخدم البعض زيت الأناتو ولحم الخنزير المملح وصلصة الطماطم والأعشاب والتوابل الإضافية. بغض النظر عن المكونات ، عادة ما يكون سوفريتو هو أول شيء يضربه في المقلاة ، حيث يتم قليه قليلًا حتى تنبعث منه رائحة الجنة. (هل أنا الوحيد الذي يعتقد أن الجنة ستشتم مثل شيء مذهل في الطهي؟) بغض النظر عن تأملاتك الدينية ، فقد رأيت العديد من سكان الجزر يختنقون عند أول نفحة من سوفريتو. صدقني. هذه الصلصة مادة قوية.

كيف تقوم بتخزين سوفريتو؟

القليل من السوفريتو يقطع شوطًا طويلاً ، لذلك سيكون لديك دائمًا بقايا طعام عند تحضير دفعة. قم بتخزينه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. أو تفعل مثل كل أبويلا (إسباني للجدة) يفعل في الجزيرة: قم بتجميد أي بقايا طعام في صينية مكعبات الثلج. ثم انقل المكعبات إلى وعاء آمن للتجميد ، حيث ستبقى طازجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

كيف يتم استخدام سوفريتو؟

بصراحة ، يمكن أن تستفيد العديد من الوصفات اللذيذة من بضع ملاعق كبيرة من السوفريتو. بالطبع ، من الضروري أن تستخدمه في أطباق الكاريبي ، مثل وصفتي لأروز كون بولو (الدجاج والأرز البورتوريكي). ولكن عليك أيضًا تجربته في أطباق اليخنة والحساء والفاصوليا والصلصات المفضلة لديك. على سبيل المثال ، قد تكون بضع ملاعق كبيرة مذهلة في هذا الفلفل الحار السهل ، أو حساء الشعير النباتي اللذيذ ، أو هذا الحمص والأرز الإسباني الحالم.

منظر جانبي لسوفريتو في وعاء أبيض به ملعقة خشبية وبجانبه منديل أبيض وأسود من الكتان.

سوفريتو بورتوريكو

سوفريتو هو أساس النكهة العطرية للعديد من الأطباق الكاريبية. إنها صديقة للميزانية وسهلة التحضير وسحر خالص في أي وصفة لذيذة تقريبًا.

مؤلف: مونتي – الميزانية بايت

حصص: 7 ¼ كوب لكل منهما

  • 1 بصل أصفر (0.37 دولار أمريكي)
  • 1 الفلفل الأخضر (0.79 دولار أمريكي)
  • 1 حزمة الكزبرة الطازجة (0.89 دولار أمريكي)
  • 6 قرنفل ثوم (0.48 دولار أمريكي)
  • يُقشر البصل والفلفل الحلو ، ثم يُقشر إلى أرباع. اشطف الكزبرة واقطع الكزبرة تقريبًا.

  • أضف البصل والفلفل الحلو والكزبرة والثوم إلى وعاء محضر الطعام. اخفق المزيج حتى يتشكل هريس ناعم وسميك.

  • استخدم السوفريتو في الوصفة على الفور ، واحفظه في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى شهر في الثلاجة ، أو قسمه في صواني مكعبات الثلج واحفظه في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

انظر كيف نحسب تكاليف الوصفة هنا.


خدمة: 0.25 فنجانسعرات حراريه: 14 سعر حراريالكربوهيدرات: 3 زبروتين: 1 زسمين: 0.1 زصوديوم: 2 ملغالأساسية: 1 ز

القيم الغذائية هي تقديرات فقط. انظر إخلاء المسؤولية الغذائية الكامل لدينا هنا.


يحتوي قسم المعدات أعلاه على روابط تابعة للمنتجات التي نستخدمها ونحبها. بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

صورة مقرّبة لصوفريتو على ملعقة خشبية مع وعاء في الخلفية.

كيفية جعل سوفريتو بورتوريكو- خطوة بخطوة صور

شوت من الكزبرة والفلفل الأخضر والبصل الأصفر والثوم في محضر الطعام.

يحضر البصل والفلفل الرومي ويقلبان إلى أرباع. اشطف الكزبرة وقطعها. أضف البصل والفلفل الحلو والكزبرة والثوم إلى وعاء محضر الطعام أو الخلاط.

لقطة علوية من السوفريتو المخلوط في وعاء محضر الطعام.

اخفق المزيج حتى تتحول المكونات إلى هريس ناعم وسميك. إذا علقت الشفرات أثناء تقطيع المكونات ، أضف القليل من زيت الزيتون لتحريك الأشياء.

يتم تقسيم سوفريتو في صينية مكعبات الثلج.

يمكنك استخدام السوفريتو على الفور ، أو تخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر ، أو جزء منه في صينية مكعبات الثلج ثم تجميده. ضع المكعبات في وعاء آمن للفريزر وخزنها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Back To Top