قشرة فطيرة مكونة من 3 مكونات سهلة – بايت الميزانية

Overhead view of baked pie on a countertop.

قشرة فطيرة مكونة من 3 مكونات سهلة – بايت الميزانية

1.34 دولار لكل وصفة

كتبه مونتي – الميزانية بايت

تأتي وصفة قشرة الفطيرة الشهية والسهلة للغاية معًا في دقائق وتحتوي على ثلاثة مكونات فقط: الدقيق والزبدة والماء. لا تحتاج إلى أي أدوات خاصة لصنعها ، فقط القليل من المعرفة. هذا صحيح. خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن صنع عجينة الفطيرة من الصفر ليس أمرًا معقدًا. هذا هو الغرض من العلاقات.

لقطة علوية لفطيرة مخبوزة بالكامل مع منديل وكوب دقيق ودبوس لف.  المحيطة بها

ماذا يوجد في قشرة فطيرة مكونة من 3 مكونات؟

عادة ما تكون عجينة الفطيرة عبارة عن مزيج من الدقيق والسائل والدهون والملح. وبينما يمكنك الحصول على فخامة فائقة مع كل هذه المكونات ، فإنني أستخدم جميع الأغراض للدقيق والماء المثلج للسائل. بدمج الزبدة المملحة المجمدة في المزيج ، أقتل عصفورين بحجر واحد. (للتسجيل ، لم أقتل طائرًا بحجر أبدًا ، على الرغم من أن باب الفناء الخاص بي قام برقم واحد مرة واحدة). إذا لم يكن لديك زبدة مملحة ، أضف 2/3 ملعقة صغيرة من ملح البحر إلى الدقيق الخاص بك.

أفضل استخدام الزبدة على عكس الدهون الأخرى لأنها تضيف نكهات غنية ودسمة وجوزية إلى العجينة. لا يمكنك الحصول على ذلك بالسمن والدهون الأخرى ، والتي غالبًا ما تترك طبقة دهنية لا طعم لها على سطح فمك. # قشعريرة.

ما سر الحصول على قشرة فطيرة جيدة؟

سر الفطيرة الجيدة هو عدم كسر القاعدة الذهبية: احتفظ بكل شيء باردًا. لن أتعمق كثيرًا في علم كل ذلك ، ولكن إذا كنت مهتمًا ، فراجع كيفية صنع قشرة فطيرة مثالية بقوة العلم.

من أجل هذه الوصفة السهلة المكونة من 3 مكونات لقشرة الفطيرة ، تأكد من تجميد المكونات الخاصة بك ، خاصة في فصل الصيف ، عندما يكون مطبخك في حالة من الفوضى الساخنة والبخار. نعم ، أضع كل شيء في الفريزر: الزبدة والدقيق وحتى الأدوات. عندما كنت أعمل في مطبخ بدون مكيف (كابوس) ، كنت أطرح العجين على ورقة بسكويت مجمدة. إذا لم يكن لديك المساحة / الصبر لكل ذلك ، فقط جمد الزبدة وتأكد من استخدام الماء المثلج.

هل يمكنني تجميد عجينة الفطيرة؟

قطعاً! نظرًا لأنه يظل طازجًا في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام فقط ، فأنا أبقي الكثير من هذه العجين مدسوسًا في المجمد الخاص بي ، حيث يحتفظ به لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. (ماذا يمكنني أن أقول؟ أنا أفضل أكل الفاكهة والخضار ملفوفة في طبقات قشرية من قشرة الفطيرة. احكم لي كما تريد. حياتي لذيذة.) لمنع حرق المجمد ، قم بلفها مرتين إما بالبلاستيك أو بشمع العسل ثم احتفظ بها في وعاء آمن للتجميد. قم بإذابه في الثلاجة قبل يوم من التخطيط لاستخدامه.

ماذا يمكنني أن أصنع بقشرة الفطيرة؟

أكثر ما أحبه في قشرة الفطيرة المكونة من 3 مكونات هو مدى تنوعها. يمكنك استخدامه لعمل فطيرة التفاح ذات القشرة المزدوجة أو فطيرة وعاء الدجاج اللذيذة. العجين مرن بما يكفي للفطائر اليدوية وقوي بما يكفي لصنع جاليت ، مثل جاليت بلوبيري ليمون كريمي تشيز جاليت. يمكنك حتى استخدام القصاصات لعمل ملفات تعريف الارتباط الصغيرة الأكثر روعة ، والتي يجب أن أشاركها تمامًا مع طفلي ، لكن بدلاً من ذلك ، أخبئها بعيدًا لأن كل أم تحتاج إلى أسرارها. (إذا كنت تعلم ، فأنت تعلم.)

منظر جانبي للفطيرة المخبوزة بالكامل.

قشرة فطيرة مكونة من 3 مكونات سهلة

تأتي وصفة قشرة الفطيرة فائقة السهولة هذه معًا في دقائق وتحتوي على ثلاثة مكونات فقط: الزبدة المملحة والدقيق متعدد الأغراض والماء.

مؤلف: مونتي – الميزانية بايت

وقت الراحة: 2 ساعة

الوقت الكلي: 2 ساعة 10 دقيقة

حصص: 2 القشور

  • 2 3/4 كؤوس طحين لجميع الأغراض (بالإضافة إلى البعض للغبار) (0.34 دولار أمريكي)
  • 2 العصي زبدة مملحة (1 كوب) (1.00 دولار)
  • 1/2 فنجان المياه المبردة* (0.00 دولار)
  • ينخل الدقيق من خلال منخل شبكي جيد ثم يُسكب 2 3/4 كوب من الدقيق في أكواب قياس جافة. استخدم الجزء الخلفي من سكين الزبدة لتسوية الدقيق قبل إضافته إلى وعاء كبير. ضعه في الفريزر ليبرد بينما تبشر الزبدة.

  • ابشر أعواد الزبدة على فتحات المبشرة الكبيرة. عندما يصعب التعامل مع الزبدة ، قم بتقطيع ما تبقى منها إلى قطع بحجم النرد.

  • أضف الزبدة إلى الدقيق. استخدم ملعقة لتقليب الزبدة والدقيق كما تفعل في السلطة. اعمل بسرعة حتى يتم تغطية الزبدة تمامًا بالدقيق ويشبه الخليط وجبة ذرة خشنة وخشنة.

  • ضعي أربع ملاعق كبيرة من الماء المثلج على خليط الطحين / الزبدة. اخلطيهم سريعًا باستخدام شوكة ، مع دمج الدقيق المتجمع في قاع الوعاء.

  • استمر في إضافة ملعقة كبيرة من الماء إلى ملعقة كبيرة ، مع الخلط بين كل إضافة ، حتى تتمكن من قرصة خليط الطحين / الزبدة قليلاً ويتماسك معًا في عجينة.

  • استخدم يديك للضغط على قطع العجين الأشعث في كرة بسرعة. بعد ذلك ، قم بدقيق سطح عملك بشكل خفيف وشكل الكرة في قرص مسطح ، قطره حوالي ست بوصات وسمك ثلاث إلى أربع بوصات.

  • لف قرص العجين بإحكام بالبلاستيك أو بشمع العسل. اتركه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.

  • استخدم عجينة الفطيرة في وصفتك المفضلة أو احتفظ بعجينة الفطيرة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام أو مجمدة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. هذه الوصفة لقشرة مزدوجة. *

* تختلف كمية المياه المستخدمة تبعًا لعوامل متعددة ، مثل الرطوبة في الغرفة.
* يمكنك خبز هذه العجينة بشكل أعمى عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 40 دقيقة. تأكد من استخدام أوزان دائرية لمنع الفقاعات وحلقة معدنية لمنع الاحتراق. إذا كنت تصنع فطيرة محشوة ، فستختلف درجات الحرارة ووقت الخبز ، اعتمادًا على الحشوة وسمك القشرة المطلوبة.

انظر كيف نحسب تكاليف الوصفة هنا.


خدمة: 1 وصفةسعرات حراريه: 1436 سعر حراريالكربوهيدرات: 131 زبروتين: 19 زسمين: 93 زصوديوم: 730 ملغالأساسية: 5 ز

القيم الغذائية هي تقديرات فقط. انظر إخلاء المسؤولية الغذائية الكامل لدينا هنا.


يحتوي قسم المعدات أعلاه على روابط تابعة للمنتجات التي نستخدمها ونحبها. بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

منظر علوي لفطيرة مخبوزة على سطح عمل.

كيفية صنع عجينة فطيرة منزلية – صور خطوة بخطوة

يتم غربلة الدقيق في وعاء أبيض.

للحصول على قياس دقيق للحجم ، قم بنخل الدقيق ، ولا تضعه في أكواب القياس. ضعي 2 3/4 كوب من الدقيق المنخول في الأكواب ، ثم استخدمي الجزء الخلفي من سكين الزبدة لتسويتها. ضعه في وعاء كبير وضعه في الفريزر أثناء بشر الزبدة.

لقطة علوية ليد مفرش الزبدة على مبشرة صندوقية.

ابشر قطعتين من الزبدة المملحة المجمدة. عندما تصل إلى قطعة من الزبدة يبلغ طولها ثلاثة بوصات ، ويصبح من الصعب إبعاد مفاصل أصابعك عن الحفلة ، قم بتقطيع الزبدة المتبقية إلى قطع بحجم مكعبات.

شوت من الطحين وخليط الزبدة مغموس بالشوكة.

أخرج وعاء الدقيق المنخل من الفريزر وأضف الزبدة المبشورة. استخدم ملعقة لخلط الدقيق والزبدة كما لو كنت تقذف سلطة. اخلطي حتى تغطى كل الزبدة بالدقيق.

طلقة فوق الماء تضاف إلى خليط الطحين والزبدة.

أضف 1/4 كوب من الماء البارد إلى خليط الدقيق والزبدة. استخدم الملعقة لقلب الخليط ودمج الماء. استمر في إضافة الماء ، ملعقة كبيرة بملعقة كبيرة ، التقليب بين كل إضافة ودمج الدقيق الذي انتقل إلى قاع الوعاء.

بمجرد أن يبدأ معظم الدقيق في التكتل مع الزبدة ، امسك قليلاً واقرصه معًا. يجب أن تشكل عجينة ذات قوام مثل عجينة اللعب ، ليست جافة ولا مبللة. إذا كان العجين متفتتًا عند قرصه معًا ، فاستمر في إضافة الماء البارد.

لقطة علوية ليدين تحملان عجينًا على شكل قرص مسطح فوق وعاء أبيض.

اضغط على قطع العجين معًا في كرة وافردها في قرص بعرض 6 بوصات وسمك ثلاث بوصات. لفها بإحكام في قطعة قماش بلاستيكية أو شمع العسل وضعها داخل وعاء محكم. اتركه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.

يتم لف عجينة الفطيرة العلوية باليد.

قطعي العجينة إلى شرائح فوق خط الوسط بمقدار بوصة واحدة وشكلي كلا النصفين على شكل قرص. ضع النصف الأكبر على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. تدحرج من المركز لأعلى ولأسفل ولليسار ولليمين. ارفعي العجينة ولفيها 15 درجة وكرري التسلسل حتى يصبح قطرها 14 بوصة وسمك شحمة الأذن

لقطة علوية ليدين باستخدام شوبك لوضع العجينة الملفوفة في صينية الفطائر.

ضع الشوبك على الحافة السفلية من القشرة ولفه على الشوبك. ضع الدبوس على الحافة العلوية لصفيحة فطيرة مدهونة ، مع توسيط القشرة. افرد العجين نحوك ، ثم اضغط عليه في الطبق.

لمنع البخار من دفع القشرة السفلية إلى تكوين فقاعات ، استخدم شوكة لربط العجين بالضغط على الأسنان بالكامل. اختياريًا إذا كنت تستخدم حشوة سائلة: افصل بيضة واضرب البياض حتى يصبح رغويًا. ادهن طبقة رقيقة فوق القشرة السفلية لإغلاق القشرة. ضع طبق الفطيرة في الفريزر.

لقطة علوية للأيدي تتأرجح لعجين الفطيرة.

قم بلف القشرة العلوية بقطر 11 بوصة. أخرجي طبق الفطيرة وأضيفي الحشوة وامسحيها بالماء على الحواف الخارجية للقشرة السفلية. ضع القشرة العلوية فوق الحشوة ، وقم بطي القشرة السفلية فوقها ، واقرص الاثنين معًا لإغلاقهما.

لقطة فوق اليد باستخدام فرشاة المعجنات لوضع البيض المقشر على عجينة الفطيرة.

اختياري: يخفق صفار البيض المتبقي بملعقة كبيرة من القشدة أو الحليب ويدهن بها القشرة العلوية. هذا سوف يساعد في اللون البني. يمكنك أيضًا استخدام الحليب العادي أو الكريمة.

لقطة علوية لتقطيع فتحات البخار بالسكين إلى قشرة فطيرة غير مطبوخة.

لمنع قشرة الفطيرة من الفقاعات أثناء الخبز ، اقطع فتحات البخار في القشرة العلوية. ضعي الفطيرة في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

لقطة علوية لفطيرة مطبوخة بالكامل مع فطيرة بنية ذهبية.

ضع فطيرتك المبردة على الرف الأوسط لفرن مسخن مسبقًا واخبزها وفقًا لتوجيهات الوصفة.

انظر إلى كل هذا الخير غير المستقر لما يزيد قليلاً عن دولار! يم !!

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Back To Top