بلاك بيري إيرل جراي سكونز – دوقة الطعام

بلاك بيري إيرل جراي سكونز - دوقة الطعام

بلاك بيري إيرل جراي سكونز – دوقة الطعام

مصنوع من التوت الأسود الطازج وشاي إيرل جراي اللذيذ ، هذا السكونز بلاك بيري إيرل جراي هو علاج رائع لأي عاشق إيرل جراي! هذه الكعكات المزججة ناعمة وقشرية ورطبة بشكل لا يصدق ، ولديها الكثير من البرغموت الغني ونكهة الفواكه! قدميها مع الشاي أو استمتع بها مع القليل من الكريمة أو الزبدة!

لماذا ستحب هذه الوصفة

  • صُنعت كعكات بلاك بيري من شاي إيرل جراي الحقيقي. لقد استخدمت أكياس شاي إيرل جراي من تازو.
  • صُنعت كعكات إيرل جراي من الزبدة الغنية والكريمة الثقيلة ، مما يجعل الكعكات ناعمة ورطبة ومُتقشرة.
  • الكعكات هي وصفة سهلة إلى حد ما – رائعة للخبازين من جميع المستويات!
  • تتميز كعكات إيرل جراي هذه بالحليب المنقوع بشاي إيرل جراي ، بالإضافة إلى شاي إيرل جراي في عجينة الكعك.
  • انها مصنوعة من العليق الطازج.
  • تحتوي هذه الكعكات أيضًا على القليل من الليمون ، وذلك بفضل قشر الليمون والعصير في العجين.
  • إنها وصفة مثالية لتحضيرها عندما يكون لديك زبدة باردة.
كعكات بلاك بيري إيرل جراي مغطاة بطبقة من الفانيليا

ملاحظات المكونات

شاي إيرل جراي: يُضاف شاي إيرل جراي مباشرةً إلى العجين ، ويُنقع في الكريمة ، مما يضمن أقصى قدر من نكهة إيرل جراي إلى كعكات بلاك بيري!

شجر العليق – أجهزة البلاك بيري: تضاف التوت الأسود الطازج ممتلئ الجسم إلى الكعكات. التوت الأسود هو مكمل مثالي لنكهة إيرل جراي!

الزبدة الباردة: الزبدة الباردة الزائدة هي التي تصنع تلك الطبقات القشرية المثالية في الكعكات.

كريمة ثقيله: تضيف الكريمة الثقيلة الدهون والرطوبة إلى العجينة ، مما يجعل الكعكات أكثر نعومة.

كيفية صنع بلاك بيري إيرل جراي كعكات

1) شاي إيرل جراي حاد بالقشدة: سخني الكريمة في قدر صغيرة حتى تبدأ في الغليان. ضعي أكياس شاي إيرل جراي بداخلها ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تنقع وتبرد لمدة ساعتين.

2) خفقت المكونات الجافة: يُضاف الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والملح والشاي في وعاء كبير ، ثم يُخفق المزيج جيدًا.

3) قطع الزبدة: أضيفي مكعبات الزبدة الباردة ، ثم استخدمي يديك أو قطاعة المعجنات ، اقطعي قطع الزبدة حتى تصبح بحجم حبة البازلاء (بعضها يمكن أن يكون أكبر ، لكن لا تقلقي كثيرًا). في هذه العملية ، أحب أن أبدأ بيدي ، وأقرص قطع الزبدة بين أصابعي لتفتيتها. ثم أنتهي عادةً من قطاعة المعجنات ، حيث استخدمها لكسر الزبدة إلى نفس الحجم بشكل عام. ارم في العليق.

4) أضف الكريمة: رشي الكريمة الثقيلة وعصير الليمون والفانيليا فوقها. أحب استخدام شوكة لهذا في البداية ، حيث أقوم بالقذف / الخلط بينما أقوم برش الكريمة بالداخل. ثم انتقل إلى يدي بعد أن تبدأ العجين في التكون ، حيث أجد أنه من الأفضل تشتيت السائل في كل مكان ، وبعد ذلك يمكنني أيضًا نبدأ في تشكيل العجينة في الوعاء.

5) عجين الشكل: باستخدام يديك ، ابدأ في تشكيل العجينة في الوعاء. عندما تشعر أن العجين قد بدأ في التماسك ، اقلبه على سطح عمل مطحون ، ثم اربت على العجين على شكل قرص.

6) قطع العجين ووضعه في الثلاجة: باستخدام سكين أو مكشطة ، قطعي السكونز إلى 8 قطع. توضع هذه القطع على صينية خبز مبطنة وتغطى بالبلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.

7) خبز: أخرجي السكونز من الثلاجة ، وادهنها بكريمة ثقيلة إضافية ، وضعيها على الفور في الفرن لخبزها.

8) الصقيل: عندما تبرد ، صقيل بلاك بيري إيرل جراي سكونز.

نصائح وخدع

استخدم الزبدة الباردة. الزبدة الباردة ضرورية لعمل كعكة مقشرة. بدون زبدة باردة ، ستكون الكعكات كثيفة.

برد الكعكات المقطعة. بعد أن تتماسك العجينة وتشكيلها وتقطيعها إلى شرائح ، ضعي هذه الكعكات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. يؤدي هذا إلى شيئين: 1) السماح للدقيق بامتصاص الكريمة ، مما يؤدي إلى الحصول على كعكات أكثر نعومة ، و 2) السماح للزبدة بإعادة التماسك بالكامل ، وهو أمر ضروري لإنشاء طبقات الكعك المقشرة.

نظف القمم بمزيد من الكريم. يسمح تفريش الجزء العلوي من الكعكات بالفرشاة بالحصول على تلك القمة الذهبية الجميلة ، على غرار ما يفعله غسل ​​البيض للفطيرة.

لا تفرط في الطهي. تأكد من مراقبة الشمعدانات قرب نهاية وقت الخبز. يتم إجراؤها بشكل صحيح عندما تكون الحواف ذهبية.

لا تفرط في عجينة الكعك. قد يؤدي الخلط المفرط / العجن المفرط / التعامل مع العجين إلى الإضرار بالكعكات. يمكن أن يؤدي إلى زيادة نمو الغلوتين ، مما يؤدي إلى كعكات صلبة ، كما أنه يمكن أن يسخن الزبدة كثيرًا ، مما يؤدي إلى كعكة كثيفة.

إذا كنت تعمل في مطبخ ساخن ، فابدأ بالزبدة المجمدة ، للتأكد من أن الزبدة لا تنضج بسرعة كبيرة.

احتفظي بالكعكات باردة حتى تصبح جاهزة للخبز.

كعكات بلاك بيري إيرل جراي مغطاة بطبقة من الفانيليا

المعدات المطلوبة

مطلوب أي معدات خاصة! أنا أحب استخدام أ قطع المعجنات للكعكات ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أصابعك.

كيفية تخزين الكعكات

يمكن تخزين الكعكات المخبوزة في درجة حرارة الغرفة في كيس Ziploc أو حاوية محكمة الإغلاق لمدة يومين.

يمكن حفظ عجينة السكون المقطعة في الثلاجة لمدة يوم واحد. فقط تأكد من أنها مغطاة بالبلاستيك لمنعها من الجفاف.

يمكن تجميد عجينة السكون المقطعة لمدة شهر إلى شهرين. ضعيها على صينية خبز ، غطيها بالبلاستيك ، ثم ضعيها في الفريزر. بمجرد التجميد تمامًا ، ضع الكعكات المجمدة في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد.

كعكات بلاك بيري إيرل جراي مغطاة بطبقة من الفانيليا

التعليمات

هل يمكن صنع هذه الكعكات في وقت مبكر؟ نعم ، يمكن تحضير العجينة في وقت مبكر وتخزينها في الثلاجة لمدة يوم واحد أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. انظر تعليمات التخزين أعلاه.
ما نوع شاي إيرل جراي الذي تنصح به؟

أستخدم شاي تازو إيرل جراي.

عجينة الكعك الخاصة بي جافة جدًا ومتفتتة ولن تتجمع؟

على الرغم من أن العجين يجب أن يبدو أشعثًا ، إلا أنه يجب أن يظل متماسكًا. إذا لم ترغب في أن تتجمع ، يمكنك إضافة المزيد من الكريمة الثقيلة ، 1 ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تتماسك.

عجينة الكعكة الخاصة بي مبللة جدًا؟

يمكنك إضافة المزيد من الدقيق ببطء إلى العجين حتى يصبح العجين أقل لزوجة. قد يكون لديك المزيد من الكعكات المنفوشة وأقل تقشرًا في النهاية.

هل يمكنني استخدام محضر الطعام لتقطيع الزبدة؟

نعم يمكنك ذلك ، ولكني أجد أن استخدام يديك أو قطاعة المعجنات بنفس السهولة ، ويتطلب تنظيفًا أقل.

كعكاتي صلبة وكثيفة؟

من المحتمل أن يكون هذا بسبب كثرة التعامل مع العجين وعجنه.

هل يمكنني استخدام أوراق الشاي السائبة؟ هل يمكنني استخدام أوراق الشاي السائبة؟ نعم يمكنك ذلك ، كيس شاي واحد يساوي حوالي 2 جرام من الشاي. لذا فإن 4 أكياس شاي ستكون حوالي 8 جرامات من إجمالي أوراق الشاي السائبة.

كعكات بلاك بيري إيرل جراي مغطاة بطبقة من الفانيليا

الاختلافات

توت بري: استبدل العليق بالتوت الأزرق.

بدون فاكهة: يمكن صنع كعكات إيرل غراي مع أو بدون التوت الأسود. الأمر كله متروك لتفضيلاتك. ببساطة استبعاد العليق.

الخزامى: أضف 1-2 ملعقة صغيرة من براعم اللافندر المجففة مع المكونات الجافة.

كب كيك إيرل جراي بالكراميل المملح

آيس كريم لافندر إيرل جراي

كعكات اليقطين تشاي

كعكة الجزر

جليز يتساقط فوق كعكات بلاك بيري إيرل جراي

بلاك بيري إيرل جراي سكونز

مصنوع من التوت الأسود الطازج وشاي إيرل جراي اللذيذ ، هذا السكونز بلاك بيري إيرل جراي هو علاج رائع لأي عاشق إيرل جراي! هذه الكعكات المزججة ناعمة وقشرية ورطبة بشكل لا يصدق ، ولديها الكثير من البرغموت الغني ونكهة الفواكه!

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطبخ 20 دقيقة

وقت الراحة 30 دقيقة

الوقت الكلي 1 ساعة 10 دقيقة

مسار الخبز

أطباق بريطاني

مكونات

بلاك بيري إيرل جراي سكونز

  • 3/4 فنجان (172 جم) كريمة ثقيلة بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
  • 4 أكياس شاي إيرل غراي ، منقسم
  • 2 ½ كؤوس (300 غ) طحين لجميع الأغراض
  • 1/2 فنجان (100 جم) سكر أبيض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة شاي ملح
  • نكهة 1 ليمون
  • 7 ملعقة كبيرة (100 جرام) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 ½ ملعقة شاي فانيلا
  • عصير 1 ليمونة
  • 3/4 فنجان (115 جم) توت أسود طازج
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيله، للتنظيف بالفرشاة

جليز الفانيليا

  • 1 فنجان (120 جرام) سكر الحلويات
  • 3-4 ملعقة كبيرة كريمة ثقيله
  • 1/2 ملعقة شاي فانيلا

تعليمات

صنع العجين

  • أضيفي الكريمة إلى قدر صغير على نار متوسطة. سخن حتى تبدأ الفقاعات. ضع 3 أكياس شاي إيرل جراي في ، ثم ضعه في الثلاجة حتى ينقع ويبرد لمدة ساعة. بعد مرور ساعة ، أزيلي أكياس الشاي واعصريها لإخراج الكريم بالكامل منها ، ثم ضعي الكريمة المنقوعة في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة أخرى أو حتى تبرد.

  • قم بإعداد صينية خبز كبيرة بها ورق برشمان أو حصيرة سيليكون للخبز أو ببساطة طلاء خفيف من رذاذ الطهي. ثم ، في وعاء خلط كبير ، أضيفي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح وقشر الليمون و محتويات كيس شاي واحد. اخفقي جيدًا للخلط. أضيفي مكعبات الزبدة الباردة ، وضعي الزبدة في الدقيق بيديك أو باستخدام قطاعة المعجنات. اعمل الزبدة حتى تتفتت وبحجم البازلاء تقريبًا (لا بأس إذا بقيت بعض الزبدة الأكبر حجمًا ، فقط لا تذهب صغيرة جدًا). يُضاف العليق ويُقلب ويُغطّى بالدقيق.

  • يُضاف عصير الليمون والفانيليا إلى الكريمة المنقوعة ويُحرّك المزيج.

  • يُسكب مزيج الكريما فوق الوعاء ، ويُقلب بالشوكة أثناء رشه ، حتى يتجانس في عجينة خشنة. بعد إضافة السوائل وخلطها ، حاول تشكيل كل العجينة معًا. إذا لم تتجمع العجينة معًا ، وكانت هناك فتات في قاع الوعاء ، فاستمر في إضافة الكريمة الثقيلة بزيادات صغيرة حتى تتماسك الفتات مع بقية العجين (يجب أن تظل العجين أشعثًا – كثيرًا جدًا السائل سينشط الغلوتين ، لذلك لا نريد ذلك). عندما تتجمع العجينة معًا في عجينة أشعث ، تكون جاهزة للتحول إلى سطح عمل دقيق جيدًا.

التشكيل والقص والراحة

  • اربت على العجين للحصول على قرص ناعم 6-7 بوصة ، أي بسمك حوالي 1 بوصة (تأكد من حين لآخر أنك تضمن أن العجين لا يلتصق بسطح عملك). باستخدام مكشطة أو سكين ، قطّعي العجينة إلى 8 قطع متساوية. بعد ذلك ، انقل الأوتاد ، متباعدة عن بعضها ، على صينية الخبز المُعدة ، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

خبز الكعكات

  • أخرجي السكونز من الثلاجة ، وادهني الأسطح بمزيد من الكريمة الثقيلة ، وضعيها في الفرن المسخن ، واخبزيها لمدة 18-22 دقيقة ، أو حتى تتحول الحواف إلى اللون الذهبي. انقله إلى رف التبريد واتركه ليبرد تمامًا قبل التزجيج.

الكلمة الرئيسية توت أسود ، بلاك بيري ، إيرل جراي ، سكونز إيرل جراي ، شاي إيرل جراي ، كعكات

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Back To Top